لحم خروف تشوتشانغا

1 حصة


ضعي اللحم المحضر في وعاء عميق، املأه بالتتبيلة، ضعي النير فوقه، أخرجه إلى مكان بارد لمدة يوم. خلال هذا الوقت، يتم قلب اللحم عدة مرات. بعد ذلك، أخرجه من التتبيلة، وجففه، وافركه بالملح، وافركه بالثوم، ورشه بالدقيق واقليه بسرعة على نار عالية حتى يصبح روديًا من جميع الجوانب. ثم نحولها إلى صينية خبز ونسكب الدهون ونضعها في الفرن. أثناء الخبز، تحتاج إلى رش الشوشانغا أحيانًا بالتتبيلة التي كانت موجودة فيها وتشكلت الدهون أثناء التحميص. بعد أن لا يطلق اللحم أثناء الثقب العصير الأحمر، اسكب الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق وضعه في الفرن مرة أخرى. تقدم إلى الطاولة، وتقطع اللحم على جانبي عظم الفقرة، وتقطع الشوتشانغا إلى شرائح سميكة مائلة "وتوضع على العظام في طبق مستطيل. تُسكب الصلصة أثناء الخبز فوقها. زيني الأرز والبطاطا المقلية.