الكبد ضعيف

1 حصة


يتم تقطيع 800 جرام من الكبد إلى شرائح بسمك مختلف (من 0. 75 إلى 2 سم). يتم وضع 50 جرامًا من الدهون أو شرائح شحم الخنزير والتوابل في قاع المقلاة، ويوجد عليها عدد من شرائح الكبد، ثم عدد من شرائح البصل والخضروات الجذرية (الجزر أو البقدونس أو الكرفس أو غيرها - إذا رغبت في ذلك). ثم - مرة أخرى الكبد والبصل ومحاصيل الجذر وما إلى ذلك. سيتطلب البصل والمحاصيل الجذرية في المجموع حوالي 1 كجم. يتم رش كل طبقة بالدقيق أو فتات الخبز الأبيض المسحوق. يتم وضع 50 جرامًا إضافيًا من الدهون أو شرائح شحم الخنزير في الأعلى. يتم سكب 150 غ من المرق، ودون السماح بغليه كثيرًا، يتم وضعه في الفرن لمدة 2 ساعات تقريبًا، ويرتجف بشكل دوري ويضيف المرق، إذا لزم الأمر. تتم إزالة الكبد النهائي ورشه بأي خضر مفروم. يخلط العصير المتبقي مع 200 جرام من الكريمة الحامضة، ويغلى ويستخدم كمرق. بدلاً من المحاصيل الجذرية، يمكنك تناول البطاطس، إما نصف كليهما، أو 800 جرام من الملفوف الطازج و 200 جرام من التفاح الحامض.