تشفجيك
نظف الكبد والكلى من الأفلام وقطع القنوات وشطفها جيدًا. اشطف الضوء وشحم الخنزير الكردي. يقطع كل شيء إلى نفس القطع ويقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه، ويضاف البصل المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويوضع تحت الغطاء حتى ينضج. رشي البقدونس على الطاولة قبل التقديم.
قلب لحم الضأن - 200 جم، كبد الضأن - 200 جم، لحم الضأن الخفيف - 200 جم، الدهون - 100 جم، البصل - 3 قطع - معجون الطماطم - 0.5 كوب، الملح حسب الرغبة، الفلفل حسب الرغبة، خضار البقدونس حسب الرغبة