خروف الربيع

1 حصة


يتم لف لحم الضأن في لفة، وربطه بإحكام والتجسس عليه بشحم الخنزير. ثم يُملح ويُخبز في فرن ساخن ويُروى بالعصير المشكل ويُقلب حتى يصبح روديًا. يتم إخراج اللحم النهائي. يحضر المرق: 1-2 دقيقة، ويغلى عصير الطماطم بعصير اللحم المتكون أثناء الخبز، ويضاف الدقيق والزبدة، ويسكب 200 جرام من الماء ويغلى مرة أخرى. تقدم مع أي خضروات، سلطة حارة أو حامضة.