ماعز بري مقلي

1 حصة


يتم تخليل الجزء الخلفي من الماعز البري (غزال بطارخ، غزال المسك، إلخ) ليوم واحد (0, 5 لتر من الماء، 0, 5 لتر من الخل، الملح، السكر حسب الرغبة - يجب أن يكون الطعم حامضًا مع هيمنة حامض، 8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود، ورق الغار، وقطع 2 من القرنفل). ثم يتم التجسس على اللحم بشحم الخنزير ويقلى في زيت مكلس بقوة إلى قشرة رودي من جميع الجوانب. انقلها إلى أطباق من الحديد الزهر العميق الأفضل، وصفي الدهون التي تقلى فيها الماعز، وأضيفي القليل من المرق والقلي، وغالبًا ما يقلب. تقدم الماعز مع عصيدة الحنطة السوداء وصلصة التحميص مع ثوم المخلل.