الدراج في النبيذ الأحمر مع الكرفس (يقدم 4)

4 حصص


ابشر الجثة المطبوخة بالملح والفلفل والقلي في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. أضف الدهون والنبيذ الأحمر والمرق المفروم إلى مكعبات صغيرة (اسكب على 3/

4)، وغطيه واتركيه على نار خفيفة. الكرفس، يقطع إلى شرائح رقيقة، يوضع في الماء المغلي لبضع دقائق، يرفع ويجف ويترك على نار هادئة في بقية الزبدة والمرق. عندما يصبح الكرفس جاهزًا، أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان واخلطيها مع الصلصة التي يتم فيها طهي الدراج. إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الصلصة، أضف صفار البيض. ضع الدراج على الطبق واسكبه فوق الصلصة الحارة.