مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

Provençal hare fillet (filet de lievre a la provencale)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لعبة

قطع شريحة ممدودة وسمك كافٍ من الجزء الظهري من الأرنب. ناش كل قطعة فيليه مع شرائح صغيرة من شحم الخنزير ؛ الملح والفلفل حسب الرغبة والقلي لمدة 20-30 دقيقة في الزيت النباتي أو دهن لحم الخنزير، مع التقليب عدة مرات وإضافة الدهون، إذا لزم الأمر. يُضاف النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض ومعجون الطماطم والثوم إلى الطاولة قبل 10 دقائق من التقديم. استمر على نار خفيفة، وأغلق المقلاة بغطاء. قدميها مع الخبز المحمص (بارد).

زيت الزيتون - 100 جم، أو زيت الذرة - 100 جم، أو دهون لحم الخنزير - 100 جم، ثوم - 2 أسافين، ملح حسب الرغبة، أرنب - 1 جم، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، فلفل حسب الرغبة، نبيذ أبيض جاف أو أحمر 0.25 كوب، ذرة (بقعة، مربط) - 25-40 جرام