هير بات

يُقشر الأرنب ويُغسل، ويُرفع الشرائح من العظام، ويُقطع الوريد العلوي، ويُقطع إلى أجزاء، ويُطوى الزيت المذاب في المقلاة ويُقلى قليلاً. اطوي العظام في قدر وقلي وعصير. قطعي 200 جرام ذرة و 200 جرام كبد ربلة الساق، وضعيها على النار واقليها قليلاً تحت الغطاء. عندما يبيض الكبد وفي المنتصف لن يكون هناك احمرار، يرفع عن النار، يبرد ويصفى العصير في قدر ؛ قم بإزالة الأجزاء الرخوة المتبقية على العظام، وضعها في الكبد، وقطعها جيدًا، ورقيقًا، ومسحها من خلال منخل. ضع الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. إذا كان اللحم المفروم طريًا، يمكنك الاستهلاك، وإلا أضف عصير من الأرنب. خذ 400 جرام من الدقيق على الطاولة، ضع 100 جرام من الزبدة، 1 بيضة كاملة الدسم و 2 صفار، قلبي، أضيفي الحليب، اعجني عجينة باردة معتدلة. عندما تكون جاهزة، غطيها بمنشفة واتركها تحضر لبضع دقائق. اجعل الصفيحة كما يلي: وزعي الزيت على النموذج المعد للطبقة. افردي العجينة إلى نصف إصبع، وضعيها في كومة، وضعيها في منتصف السقف، وفككي العجينة بحيث تكون الحواف مغطاة بالفائض. قم بتسوية العجينة، وضع اللحم المفروم في المنتصف، المستوى، قم بتغطية الجزء العلوي بالعجينة الزائدة وقم بصب الصفيحة بحيث لا يمكن رؤية اللحم المفروم في أي مكان. دهن بالبيض، اصنع قصاصة من نفس العجينة في المنتصف، ادهنها مرة أخرى وضعها في فرن ساخن. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ويخبز في المنتصف، يُرفع الإطار ويُشحم بالزيت ويُقدم ساخنًا.