سمان محشو

4 حصص


اقطف السمان واحرقه وأحشائه بلطف. ثم اشطفيها جيدًا في الماء البارد وقطعي الساقين وضعيها لمدة ساعة في محلول مصنوع من الملح والفلفل الأحمر. مرري لحم الضأن الدهني من خلال مطحنة اللحم، أضيفي البصل المبشور جيدًا والبيض النيء ورشي الزيرا والفلفل الأسود وخضار الكزبرة المبشورة. كل هذا جيد للاختلاط. رهن السمان بالكتلة الناتجة، وضعها في مانتا كاسكان واطهيها لبضع 35-40 دقيقة. عند التقديم، ضعي 2 السمان على أطباق، طبق جانبي - سلطة الطماطم.