طيهوج أسود مطهي بالكريمة الحامضة

جهز جثث الطيهوج وابشر الخارج بالملح بالتوابل. قلبي الدهون وضعي الطيهوج واقليها من جميع الجوانب حتى تحمر. قطعي كل جثة إلى 4 أجزاء وضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء المغلي واتركيها تغلي على نار عالية. عند الغليان، قلل النار إلى الحد الأدنى، وأغلقها بغطاء واتركها على نار هادئة حتى تنضج. قبل وقت قصير من نهاية الإطفاء، الملح قليلاً. يقلى الدقيق في مقلاة جافة ويقلب بالكريمة الحامضة. عندما يصبح الطيهوج جاهزًا، اسكبي صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة واخلطيها وأضيفيها حسب الرغبة وأضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. رشي البقدونس قبل التقديم.