الأرنب وفقًا لـ - بورغوماستر

يُغلى الماء بالبصل المفروم وأوراق الغار والفلفل الأسود وبذور الكزبرة المطحونة. تبرد وتسكب في الخل. ضعي جثة الأرنب المحضرة في أطباق مغطاة بالمينا أو السيراميك، واسكبي التتبيلة وضعيها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. اشطف الجثة المخللة بالماء، وأزل الأفلام، ورشي شحم الخنزير، وابشري بالملح، وضعي صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 2 ساعات تقريبًا، وغالبًا ما تسقي بالعصير الناتج. قطعي اللحم المقلي إلى شرائح رقيقة بسكين حاد. يُسلق لسان اللحم البقري بالتوابل ويُقطع الخبز الأسود إلى شرائح ويُقلى. ضعي شريحة لسان على شريحة خبز مقلي وشريحة لحم أرنب عليها. اصنع الصلصة. يُقلى الدقيق قليلاً في مقلاة بالزبدة ويُخفف بالمرق والملح ويُضاف الخل حسب الرغبة. في مقلاة، يذوب السكر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويسكب في الصلصة ويقلب جيداً. ضعي شرائح الخبز واللحوم المحضرة في طبق واسكبيها فوق الصلصة.