Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
فيليه الفرن (aloyau braise)
1 حصة
يجب حشو قطعة من لحم الخنزير المشوي بشرائح سميكة من شحم الخنزير، كانت متبلة سابقًا بالتوابل وتنقع لمدة ساعة 1 في الكونياك (يجب صنع قطع اللحم على طول ألياف اللحم عند التجسس). ضمد بالخيوط وابشر بالملح والفلفل. ضعي في مقلاة أو مقلاة تحميص مع البصل وخضار البقدونس وخضار الزعتر وأوراق الغار. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف بالماء أو المرق ويوضع في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 200 درجة مئوية) دون إغلاق الغطاء. قم بإزالة اللحم الجاهز. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حرارة الكونياك، اسكب اللحوم عليها والضوء. عندما يحترق الكونياك، قدمي اللحم على الطاولة مع البطاطس المشوية أو المسلوقة، مع البطاطس المهروسة أو الهندباء أو البراعم الحامضة أو براعم بروكسل أو الأرز أو الخضار المبكرة أو معجون الطماطم. أحيانًا يتم الحفاظ على لحم الخنزير الوتري في التتبيلة قبل القلي.
يجب حشو قطعة من لحم الخنزير المشوي بشرائح سميكة من شحم الخنزير، كانت متبلة سابقًا بالتوابل وتنقع لمدة ساعة 1 في الكونياك (يجب صنع قطع اللحم على طول ألياف اللحم عند التجسس). ضمد بالخيوط وابشر بالملح والفلفل. ضعي في مقلاة أو مقلاة تحميص مع البصل وخضار البقدونس وخضار الزعتر وأوراق الغار. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف بالماء أو المرق ويوضع في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 200 درجة مئوية) دون إغلاق الغطاء. قم بإزالة اللحم الجاهز. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حرارة الكونياك، اسكب اللحوم عليها والضوء. عندما يحترق الكونياك، قدمي اللحم على الطاولة مع البطاطس المشوية أو المسلوقة، مع البطاطس المهروسة أو الهندباء أو البراعم الحامضة أو براعم بروكسل أو الأرز أو الخضار المبكرة أو معجون الطماطم. أحيانًا يتم الحفاظ على لحم الخنزير الوتري في التتبيلة قبل القلي.
فيليه اللحم - 1 كجم، شحم الخنزير - 100 جرام، الكونياك - 0.25 كوب، ملح حسب الرغبة، فلفل حسب الرغبة، زبدة - 100-150 جرام، بصل حسب الرغبة، نبيذ أبيض جاف - 2 كوب، خضار البقدونس حسب الرغبة، أو الزعتر حسب الرغبة، أو الكرفس حسب الرغبة، ورق الغار - 1 كمبيوتر.
