مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

Entrecote (يخدم 4)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

4 حصص

في هذه الوصفة، لضمان عصارة المدخل، يتم سكبه أولاً بالزيت الخالي من الدهون، ثم ينتظره مقلاة وحمام ماء.

لحم البقر antrecot500-600 غ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، زبدة - 60 جم، بصل - 1 جهاز كمبيوتر، خضار بقدونس - 1 باقة، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة، فلفل حسب الرغبة

يُخفق اللحم برفق ويُبشر بالملح والفلفل ويُسكب فوق الزبدة الخالية من الدهون ويُترك لمدة نصف ساعة على طبق. ثم اقلي على كلا الجانبين في مقلاة مع زبدة دافئة بشدة حتى تتقشر، ولكن بحيث يظل المدخل نيئًا قليلاً في الداخل. اخلطي الزبدة مع البصل المفروم ناعماً والبقدونس ورشة ملح. وزعي قاع الأطباق العميقة بالزيت الذي تم الحصول عليه، وضعي مدخلًا فيه، وغطيه وضعيه في حمام مائي لمدة 5-7 دقائق. يُسكب عصير اللحم من المقلاة ويُقدم مع البطاطس المهروسة.