قوارير في وارسو

1 حصة


يتم كشط الندبة بعناية بسكين، وغسلها عدة مرات في ماء دافئ، ورشها بالملح، وغسلها بالفرشاة، وغسلها مرة أخرى 2-3 مرات بالماء البارد، ومسلوقة ومخبزة وسكبها بالماء البارد. يتم غلي مرق العظام، ويتم صب النصف، ويتم غلي الندبة في المرق المتبقي لمدة 4 ساعات تقريبًا. قبل وقت قصير من تجهيز الندبة، يتم وضع نصف الخضار المعدة في المرق. يتم تقطيع الخضار المتبقية إلى قش والسماح لها بالجلوس في الدهون المذابة، مع إضافة الماء حتى يصبح طريًا. يُحمر الدقيق بالدهن حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويُخفف بمرق بارد ويُسمح له بالغليان. يتم تبريد الندبة النهائية في المرق، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة، وتوضع في صلصة، ويتم إدخال الخضار (يجب أن تكون كثافة الخليط هي نفسها كثافة الحساء)، مملحة، متبلة حسب الرغبة مع الفلفل وجوزة الطيب. يتم تقديم القوارير في وعاء الحساء. يتم تقديم الجبن المبشور والفلفل المطحون الأحمر والزنجبيل والمرجورام بشكل منفصل.