مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

مخلل لحم البقر في برلين

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

1 حصة

يُسكب الجزر والبصل وجذر الكرفس وجذر البقدونس وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح بالخل ونفس الكمية من الماء ويُسلق. يوضع اللحم في أطباق مغطاة بالمينا أو بالفاينس، ويسكب مع تتتبيلة مبردة، ومغطاة بأسافين الليمون، ومغطاة بمنديل مبلل بالتتبيلة ومتبل لمدة 3 أيام. ثم يتم تقطيع اللحم جافًا ومقليًا ووضعه في مقلاة مع البصل المحمص قليلاً والجزر والبقدونس ويسكب مع التتبيلة والمرق إلى النصف ويطهى تحت غطاء في خزانة تحميص. يقطع اللحم إلى شرائح ويسقى قليلاً بصلصة الكريمة الحامضة. يتم تقديم الملفوف الأحمر مع التفاح والبطاطا المهروسة بشكل منفصل.

البطاطس - 200 جم، الجزر - 20 جم، جذر البقدونس - 15 جم، جذر الكرفس - 15 جم، البصل - 30 جم، الملح حسب الرغبة، الخل - 50 جم، أوراق الغار حسب الرغبة، الماء - 50 جم، البازلاء السوداء حسب الرغبة، لحم البقر - 200 جم