مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم بقري بورغندي (بوف بورغينيون)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

5 حصص

لحم البقر في بورغندي أو بوف بورغينيون هو طبق تقليدي للفلاحين، لذلك يتم تحضيره للمطبخ الفرنسي ببساطة تامة ويستخدم مكونات عادية إلى حد ما. لذلك، تعد وصفة لحم البقر في بورغندي سببًا رائعًا لعلاج نفسك بالمطبخ الفرنسي محلي الصنع.

لحم بقر (أوغوز) 1 كجم، بصل، مفروم ناعماً 1 كوب، جزر، مفروم ناعماً 1 كوب، فطر طازج - 200 جم، كراث (جزء أبيض) 2 قطعة.، ثوم - 1 فص، لحم خنزير - 50 جم، نبيذ أحمر جاف - 1.5 كوب، كونياك - 0.3 كوب، زيت نباتي (يفضل)

يقطع اللحم إلى قطع ويبشر بالملح والفلفل. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف نصف جزء من شحم الخنزير. أضف الجزر، وفي الأعلى - طبقة من اللحم. ضعي طبقة من البصل والكراث والفطر على اللحم. يرش الملح والفلفل. ثم ضعي الطبقة الثانية من اللحم عليها - مرة أخرى طبقة من البصل والفطر، وأخيراً طبقة ثالثة من اللحم. غطي اللحم بشرائح رقيقة من شحم الخنزير وصب النبيذ والكونياك ورشي الفلفل. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا (حتى 200 درجة مئوية) واخبزيها في بورجوندي لمدة 30-40 دقيقة (أو حتى يصبح اللحم طريًا).