مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم البقر شارينت (contre-filet charantais)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

4 حصص

ضعي اللحم كقطعة كاملة طوال الليل في ماء متبل من الخل وزيت الزيتون مع البصل والقرنفل وجوزة الطيب والبقدونس والزعتر وأوراق الغار. ابشر اللحم المتبل بالملح والفلفل، وغطيه بشرائح من لحم الخنزير، وربطه بالخيط، وضعيه على صينية خبز بالزبدة المذابة وضعيه في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 200-210 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو اتركيه هناك حتى يقلى اللحم بالخارج، ولكن بداخله سيظل أحمر. غالبًا ما يُسكب التتبيلة حتى لا يجف اللحم. يُضاف النبيذ الأبيض الجاف والكراث والفلفل إلى صينية الخبز مع بقاء العصير من المشوي. جلب حتى الغليان. تحريك. تبرد لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريمة وملعقة كبيرة 1 الزبدة. يرش الطرخون والملح حسب الرغبة. ضعي اللحم البقري في قطعة في طبق، واسكبي فوق الصلصة وقدميها مع تحميص الفطر في الزيت.

زبدة - 100 جرام، زيت زيتون - 1 كوب، أو زيت ذرة - 1 كوب، خضار بقدونس - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة، خل 3٪ عنب 5 كوب، قرنفل - 4 ملعقة صغيرة، جوزة الطيب - 1 رشة، ورق الغار - 1 كمبيوتر، شحم الخنزير 25 جم، كريم 10٪ 0.5 كوب، فلفل - 0.25 ملعقة صغيرة، بصل - 2 pcs.، الكراث - 1 pc.، جاف أبيض ملعقة، فيليه لحم - 500-600 جرام