لحم البقر الفييني في الصلصة والفجل

يُسكب الماء الساخن بالملح والأعشاب وأوراق الغار والبصل والقرنفل والثوم والسكر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى مع إزالة الرغوة. قطعي البصل إلى نصفين، ضعيه في مقلاة ساخنة مع تقسيم وبني. عندما يصل اللحم إلى شبه الجاهزية، ضعي البصل في المرق. في مقلاة، تذوب الزبدة وتقلى الدقيق وتضاف مرق اللحم والقشدة وتخلط مع الفجل. قطعي اللحم النهائي إلى أجزاء، مع البطاطس المسلوقة، اسكبيها فوق الصلصة. استخدم المرق كدورة أولى.