لحم بقري مع اليانسون

1 حصة


إذا تم تقديم اللحم باردًا، اترك القطعة كاملة. بالنسبة لـ «الخيار الساخن»، يقطع اللحم البقري إلى مكعبات 4 × 4 × 4 سم. تقلى على نار خفيفة في مقلاة عميقة في مزيج من صلصة الصويا مع نبيذ الأرز والسكر البني. ضع اليانسون في كيس شاش صغير وانزله في مقلاة. أضف 1 كوب ماء تدريجياً. ينضج على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 2 ساعات، مع التحريك من وقت لآخر أو سقي قطعة كاملة من اللحم بالسائل الناتج. أثناء الإطفاء، تأكد من وصول السائل إلى منتصف اللحم، وإذا لزم الأمر، قم بتعبئة الماء. عندما يصبح اللحم طريًا، قم بإزالة اليانسون. إذا تم تقديم اللحم باردًا، فقم بتبريده وقم بتبريده بالمرق (سيتم ضبطه وتحويله إلى هلام). قطع اللحم البارد إلى أكبر عدد ممكن من الشرائح الرقيقة قبل التقديم.