لحم بقري مقرمش

1 حصة


يُسكب اللحم البقري المحضر بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات، مع إزالة الرغوة. يُرفع اللحم ويُبرد ويُقطع إلى ألواح 2 × 3 سم، ويُقطع البصل والزنجبيل ناعماً، ويُترك فصوص الثوم سليمة. الحرارة في مقلاة أو مقلاة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلي البصل المفروم والزنجبيل، وفصوص الثوم، واليانسون النجمي لمدة 1 دقائق، ثم أضيفي السكر، واسكبي المرق الذي ينضج فيه اللحم، ونبيذ الأرز أو الكونياك. أضيفي ألواح اللحم البقري إلى المقلاة، 0. 5 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة. اخفقي البيض، أضيفي النشا، 0. 5 ملعقة صغيرة من الملح، اسكبي 3 ملاعق صغيرة من الماء و 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم. أضف ألواح اللحم البقري إلى هذا الخليط (أزل ثمار اليانسون النجمية)، واخلطها جيدًا وضعها في طبق على شكل تورتيلا. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة للقلي، اقلي «كعكة» اللحم في كلا الجانبين (حوالي 3 دقائق لكل جانب). قم بإزالة «الكعكة» بعناية وقطعها إلى قضبان قبل التقديم. لحم البقر المقرمش هو طبق جميل لتناول عشاء احتفالي.