مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم البقر المطهو ببطء provençal (daube provencale)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

5 حصص

قطعي اللحم إلى قطع مربعة بحوالي 6 سم، أجرف هذه القطع بشحم الخنزير، ملفوفة في خضار البقدونس المفرومة ناعماً والثوم المطحون. ضعيها لبضع ساعات في تتتبيلة من النبيذ الأبيض الجاف والكونياك والزيت النباتي. ضعي قطعة لحم خنزير مغسولة جيدًا مع جلد في قاع المقلاة. أضف الجزر مقطعًا إلى شرائح. ضعي قطع اللحم البقري التي يتخللها البصل والحلقات المفرومة والفطر والطماطم (بدون جلد) والزيتون الأسود (بدون بذور). رشي ما تبقى من خضار البقدونس والزعتر وضعي ورقة الغار. صب التتبيلة، 2 أكواب من الماء، مرق اللحم المركز في قدر. غطي حواف الغطاء بالعجينة واحتفظي بها في فرن أو فرن مسخن مسبقًا (حتى 120-130 درجة مئوية) لمدة 6-8 ساعات.

الجزر - 2 pcs.، البقدونس الأخضر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، طماطم - 200 جرام، ثوم - 3 أسافين، ملح حسب الرغبة، ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر، شحم - 150 جم، فطر طازج - 200 جم، فلفل حسب الرغبة، دقيق حسب الرغبة، بصل - 1 كمبيوتر، زيتون حسب الرغبة، ماء حسب الرغبة، نبيذ أبيض جاف - أكواب 2، زيت نباتي - كوب 1، لحم خنزير - 50 غ، لحم بقري - 1 كجم، كرفس حسب الرغبة، كونياك - 0.5 كوب، مرق اللحم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، زعتر حسب الرغبة