لسان البقر تحت صلصة التفاح

1 حصة


يوضع اللسان المغسول بعناية في الماء البارد ويغلى حتى ينضج (2-4 ساعات)، بعد
1. 5-2 ساعة من الطهي، الملح، الجزر، البقدونس، البصل، أوراق الغار توضع في الماء. يتم نقل اللسان المطبوخ النهائي من المرق إلى الماء البارد وجلده على الفور. يتم قطع اللسان في شرائح رقيقة. يتم تسخين شرائح اللسان الباردة في المرق. صلصة التفاح: يتم تقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح وسكب الثور وغليه حتى ينضج وتصفيته من خلال الغربال والنبيذ الأحمر والملح والسكر وقشر الليمون المبشور. كل شيء يحرك ويغلي قليلاً. عند تقديمها، يتم سكب شرائح اللسان مع الصلصة المتبلة وتسخينها.