قلب لحم البقر

8 حصص
20 ساعات ساعتك 1

تبدو هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة من القلب جذابة للغاية. سيكون طبق قلب اللحم البقري هذا بديلاً ممتازًا للهلام أو سكبه.

لتحضير قلب اللحم البقري، وصفات الأطباق المتنوعة جدًا، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح. أولاً، تحتاج إلى شطف قلب اللحم البقري جيدًا، وطهي قدر من الماء المملح البارد، ووضع القلب فيه، وغليه

صفي المرق الأول. املأ قلبك مرة أخرى بالماء واغليه لمدة 10 دقائق.

دعنا ننتقل إلى كيفية طهي قلب اللحم البقري في مخصي. نخب القلب حتى يصبح لونه بني.

قشر الجزر واغسله وقطعه إلى دوائر.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.

يقلى القلب حتى يصبح لونه بني، ويوضع فوق الجزر المفروم والبصل، ويتبل.

اسكبي المرق وضعي حفنة من الخضر وغطيها واتركيها على نار هادئة في الفرن بدرجة حرارة 190 درجة حتى تصبح جاهزة تمامًا على نار خفيفة (2-2. 5 ساعة).

ثم تبرد في المرق.

أخرجي الدهون من المرق واغليها حتى تنضج. بارد إلى 40 درجة.

للتوضيح ببياض البيض، افصل البروتين عن الصفار واخفقه.

قم بإزالة الميزان، مع تفتيح بياض البيض، وتحويل المرق إلى هلام. للقيام بذلك، أضف البروتين المخفوق إلى المرق وأشعل النار في المرق.

جلب حتى الغليان.

صفي المرق من خلال منخل جيد. يجب الحصول على ما يقرب من 150 مل من المرق.

قطعي القلب المبرد إلى شرائح، وضعيه في طبق بيضاوي، واطهيه بالجيلي (وزعيه بمرق مركز في درجة حرارة الغرفة). يمكنك التزجيج في عدة طبقات. للقيام بذلك، يتم تبريد طبق بشرائح مزججة لمدة ساعة على الأقل. ثم تزجيج بالطبقة التالية.

انتهى قلب اللحم البقري!يمكن تقديم طبق قلب اللحم البقري هذا مع الصلصة «الحارة» أو الفجل.