قنديل البحر (جيلي لحم البقر)

تحرق أرجل اللحم البقري وتقطع إلى 3-4 أجزاء وتسكب الماء البارد وتترك لمدة 3-4 ساعات على الأقل، ويفضل أن تكون في الليل. ثم صفي الماء، ورمي الساقين بسكين، وضعيها في قدر، واسكبي الماء البارد. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُطهى على نار خفيفة مع اهتزاز طفيف للسطح لمدة 4-6 ساعات حتى يفصل اللحم بسهولة عن العظام. قبل ساعة من نهاية الطهي، أضف اللحم والملح والفلفل وأوراق الغار إلى المقلاة، يمكنك أيضًا وضع بصل كامل وجزر. عندما تكون جاهزًا، صفي التفكيك من خلال مصفاة، ورمي الخضار والتوابل بعيدًا، وقم بفرز ساقيك بعناية بيديك، وفصل اللحم. نقطع كل اللحم جيدًا ونخلطه مع المرق ونسكبه في قوالب ونضعه في الثلاجة. تبدو قنديل البحر المكون من طبقتين جميلة: الطبقة السفلية هي اللحوم، والطبقة العليا شفافة. للحصول على هذا النوع من قناديل البحر، أضف القليل من المرق إلى اللحم المفروم، واضغط على الثوم واخلطه. تحلل الخليط إلى قوالب في طبقة متساوية. ثم بحذر، باستخدام ملعقة أو سكين عريض منزل في العفن، أضف تيارًا رقيقًا إلى بقية المرق. ضعها في الثلاجة.