مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

«الطائر» الإسباني

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم البقر

1 حصة

يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء، وضربه، وتمليحه. يتم نشر جانب واحد من القطعة مع الخردل ولحم الخنزير المفروم بشكل رقيق وشريحة من المخلل والبيض المسلوق المفروم والبصل المقلي. ثم يتم لفها على شكل زراز وربطها بخيط. يتم وضع الزرايز مع البقعة في مقلاة ومقلية في الفرن. بعد ذلك، يضاف المرق ويطهى حتى ينضج. يتم إخراج «الطيور» النهائية من مقلاة الصوت، ويتم تحضير الصلصة من العصير المتبقي، مما يضيف الدقيق البني إليها. يتم تقديم الأرز المسلوق أو الفطائر في الطبق الجانبي لهذا الطبق.

لحم بقري - 860 جم، شحم - 60 جم، بقعة (سبغ، موقد) - 45 جم، لحم خنزير - 105 جم، بيض - 1 جم، دقيق - 40 جم، خيار مملح - 100 جم، بصل - 145 جم، خردل - 40 جم، ملح حسب الرغبة