ركبتي اللحم بالبخار

كيفية صنع أعواد اللحم المطهو على البخار: يتم طحن اللحم في مطحنة لحم مزدوجة الشبكة (أو بشبكة واحدة مرتين)، جنبًا إلى جنب مع خبز القمح الأبيض المتقشر المنقوع مسبقًا في جزء من الحليب (أو في الماء) ويتم عصره للخارج، ومرة أخرى عبر مطحنة اللحم. لصنع الركوع، يتم إدخال الزبدة وبياض البيض والحليب المبرد في كتلة الشرائح المحضرة (يتم تمرير اللحم من خلال مطحنة اللحم ثلاث مرات). يُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة مورقة متجانسة. يتم إدخال الملح في نهاية الجلد. تتكون الركبتين الصغيرتين من كتلة خفيفة وطرية مع ملعقتين كبيرتين وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. عند تقديمها، يمكن سكب أعواد البخار بالزبدة المذابة. يمكن استبدال الخبز الموجود في كتلة الركبة بالجبن القريش أو عصيدة الأرز اللزجة.