ميتيي

يتم تمرير لحم البقر والدهون من خلال مطحنة اللحم 2-3 مرات، ويتم تمليحها ووضعها في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم يضيف المرء الفلفل المطحون والكمون المطحون ويشرب الصودا. يخلط الثوم المسحوق بالملح في كمية صغيرة من مرق اللحم، ويصفى ويصب في اللحم. تُستخدم الكتلة المعدة لتكوين الميتيزا على شكل سردلات صغيرة من نفس الحجم ومقلية على شبكة. أثناء القلي، يتم رش الميتيز بمرق اللحم. يتم تقديم الخضار الطازجة أو سلطات الخضار في الطبق الجانبي.