جيلي لحم البقر

1 حصة


تحرق الساقين وتقطع إلى أجزاء وتملأ بالماء البارد لمدة 3 ساعات. ثم، مع الزركشة، اشطفها جيدًا، ضعيها في قدر واسكبي الماء البارد بمعدل 1 كجم من منتجات اللحوم
1. 5-2 لتر من الماء بحيث يكون الماء أعلى من مستوى اللحم. يُغلق المقلاة بغطاء ويُغلى الماء مع إزالة الرغوة ويستمر في الطهي عند الغليان لمدة 6-8 ساعات. عند الطهي، أخرج الدهون من المرق 2-3 مرات. يُضاف الجزر والبقدونس والبصل والتوابل قبل الطهي بساعة
1. في نهاية الطهي، قم بإزالة ورقة الغار وإزالة الدهون. إجهاد المرق. يفصل اللحم النهائي عن العظام ويقطع بسكين على لوح، ثم يخلط مع المرق والملح ويطهى لمدة 10 دقائق. أضيفي الثوم المفروم إلى المرق الساخن. لمنع اللحم من الاستقرار في القاع، اسكبي القوالب وضعيها في مكان بارد لضبطها. عند التقديم، قطعي الهلام إلى قطع متساوية، وضعيه في طبق ورتبيها بأغصان من خضار البقدونس. قدمي الصلصات مع الفجل مع الخل أو الفجل مع الكريمة الحامضة بشكل منفصل. لا ينصح بإذابة الهلام، لأنه يصبح بلا طعم ومائيًا. في غياب البرد، من غير المرغوب فيه طهي الهلام.