مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

طريقة خورزم لطهي بيلاف)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم

1 حصة

لتحضير بيلاف لعدد كبير من الناس، على سبيل المثال، في العطلات أو حفلات الزفاف، يستخدمون الطريقة التالية: يأخذون ثلث الزيت المستخدم في بيلاف، ويتجاوزون ويقلون قطع كبيرة (1 كجم لكل منها) من اللحم والبصل مقطعة إلى حلقات كبيرة فيه. وفقًا لشبه جاهزية اللحم، يتم تقطيع الجزر إلى قش كبير - توضع القضبان فوقها وتغلي على نار خفيفة حتى تنضج. يتم غسل الأرز المغسول في ثلاث أو أربع مياه بشكل منفصل حتى يصبح شبه جاهز حتى لا يلتصق الأرز ببعضه البعض، ويتم تصفيته ويسمح له بالتصريف بالماء، ثم يتم تغطيته بطبقة متساوية فوق الجزر. يتم هضم الثلثين المتبقيين من الزيت بشكل منفصل وفي شكل ساخن يتم سكبه بالتساوي في الأرز، ويتم تسويته بالكابكير. يُضاف الملح والتوابل المحضرة للبيلاف بعد وضع الجزر. اخلطي البيلاف النهائي جيدًا في المرجل، ضعي أطباقًا خاصة بقاع عميق، قطعي اللحم إلى قطع ووزعيه على شريحة من البيلاف. يتم تحديد الوصفة بمعدل وجبة واحدة من أجل زيادة عدد المنتجات بعدد رواد المطعم.

الأرز - 200 جرام، اللحم الطري - 200 جم، الجزر - 200 جم، البصل - 25 جم، الزيت النباتي - 50 جم، الملح حسب الرغبة، التوابل حسب الرغبة