أرنب مطهو ببطء مع الخوخ

2 حصص


تقطع جثة الأرانب المعالجة إلى أجزاء، وتطوي في أطباق مغطاة بالمينا، وتملأ بالتتبيلة وتوضع في مكان بارد لمدة يوم. ثم يُرفع اللحم من التتبيلة ويُقلى بشحم الخنزير المذاب ويُسكب فوق المرق المطبوخ من عظام اللحم المقلي، ويُضاف التتبيلة التي تحتوي على اللحم قبل القلي، ويُغسل الخوخ ويُترك على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم جاهزًا، صفي العصير الذي يُطهى فيه في طبق منفصل، وأضيفي إليه الدقيق المرشوش، والمربى المزهور باللون الأسود، أو غيره، واغليه وصفيه في طبق باللحم، ثم اغليه مرة أخرى. قدمي اللحم في طبق مع الصلصة والخوخ. يمكن تقديم عصيدة الأرز المتفتتة للحوم وزلابية دقيق بيلي الحبوب.