معكرونة باللحم

اغلي المعكرونة حتى تنضج نصفها في ماء مملح، وصفي الماء، وضعي قطعة صغيرة من الزيت في المعكرونة. يُقلى اللحم المفروم ويُفرم البصل ناعماً في الزبدة حتى ينضج. يُضاف الثوم المطحون والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. فوق الطماطم بالماء المغلي، نزيل الجلد ونقطع السويقة. أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم واسكبي بعض الماء أو النبيذ الأبيض واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تهرس الطماطم. أخرجي المقلاة من النار وقلبي 2 بياض بيضة. اصنع الصلصة. للقيام بذلك، ابشر الجبن الصلب على أصغر مبشرة، واخلطه بالقشدة وأضف 1 بيضة نيئة و 2 صفار متبقي. دهن صينية خبز عميقة صغيرة أو قدر عريض بالزبدة الطرية. ضع نصف المعكرونة في الأسفل. رشي حوالي 150 جرامًا من الجبن المبشور وضعي اللحم المفروم. يُغطى اللحم بالنصف الثاني من المعكرونة ويُسكب فوق صلصة الكريمة ويُرش بالجبن المتبقي. ضعي الطبق في الفرن عند 200 درجة مئوية حتى تحمر المعكرونة فوقها (حوالي 30 دقيقة). أطفئي الفرن مع ترك الطبق في الفرن مع الباب مواربًا لمدة 20 دقيقة أخرى. قطعي المعكرونة إلى أجزاء وضعيها بسكين عريض أو شفرة كتف. من الأفضل أن تقدم دافئًا ولكن ليس ساخنًا.