اللحم مقلي في قطع كبيرة

1 حصة


يُقطع اللحم إلى قطع من 1-2 كجم، ويُرش بالملح والفلفل، ويوضع على صينية خبز، ويُسكب مع الدهون ويُقلى في خزانة تحميص بدرجة حرارة 200-250 درجة، ويُسكب بشكل دوري مع انبعاث العصير والدهون. بعد تكوين القشرة، يتم قلي اللحم بدرجة حرارة 150 درجة حتى يصبح جاهزًا. يتم تقطيع اللحم النهائي عبر الألياف إلى أجزاء من 2-3 قطع. يقدم مع البطاطس المقلية أو زينة الخضار المعقدة: لحم الخنزير - مع الملفوف المطهي وعصيدة الحنطة السوداء ؛ لحم الضأن - مع البقوليات. يُسكب اللحم مع عصير اللحم أثناء الاعتدال، ويُزين بالإضافة إلى ذلك بالطماطم أو الخيار الطازج أو المملح أو المخلل والمزين بالخضر