لحم مسلوق

1 حصة


يتم تقطيع لحم البقر أو الضأن أو الماعز أو لحم الخنزير إلى قطع لا تزيد عن 2 كجم. في الجزء الداخلي من لحم الصدر، يتم إجراء جروح الفيلم على طول الأضلاع لتسهيل إزالة العظام بعد الطهي. يتم لف لب الكتف مع لفة ومربوطة بخيوط. ويسكب اللحم الجاهز بالماء الساخن (1-1, 5 لتر لكل 1 كيلوغرام). لنكهة اللحم أثناء الطهي، توضع الجذور العطرية والبصل، و 15-20 دقيقة قبل الاستعداد - التوابل. يتم تقطيع اللحم النهائي عبر الألياف إلى 1-2 قطعة لكل جزء وتخزينه حتى يخفف في المرق الساخن. يتم تقديم اللحوم المسلوقة مع العصيدة المتفتتة والبطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات المرشوشة والجزر مع البازلاء الخضراء في صلصة الحليب والملفوف المطهي. يوصى بتقديم الأرز إلى لحم الضأن المسلوق والملفوف المطهي - إلى لحم الخنزير. عند تخفيف اللحم يُسكب مع الصلصة البيضاء وصلصة البصل والقشدة الحامضة مع مرق الفجل أو اللحم والزبدة. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن الوقوف إلى جانب الخيار أو الطماطم الطازجة أو المملحة أو المخللة