لحم النادي

1 حصة


تناول اللحم، وخفقه بمطرقة ثقيلة أو خشبية، وشرب مع شحم الخنزير المدخن ووضعه في قدر، وإذابة قطعة من الزيت أو الدهون فيه أولاً، ووضع القليل من ورق الغار، والفلفل، والبصل الصغير المفروم، والجزر، والبقدونس، مرق القليل من النبيذ الأحمر والمرق، مع غطاء ووضعه على الحساء. عندما يكون اللحم جاهزًا، صفي الصلصة، وضعي البطولات المفرومة أو فطر البورسيني، الذي كان ينغمس سابقًا في الزيت وبعض الكبر والزيتون، واغلي الصلصة معهم وتبليها بالكريمة الحامضة. قطع اللحم إلى شرائح قبل التقديم، اسكب فوق الصلصة.