مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحوم الهواة

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم

4 حصص

قطعي لحم الضأن أو لحم العجل من الباشينا ونزع سمك الجزء 1 سم وحجم النخيل ورشيه بالملح الناعم واتركيه جانبًا. تُقطع الطماطم الحمراء الطازجة وتُرش بالملح وتُعصر. ضعي البصل المفروم والفلفل المطحون الأسود والزيرا في العصير الناتج. مع هذا، اسكب اللحم واتركه يرتاح 2 - 3 ساعات. سخني مرجل من الحديد الزهر بقاع مستدير بدون دهون، وزعي قطع اللحم، وضعي قطع الكعك فوقها، واسكبي ما تبقى من عصير الطماطم، وأغلقي الأطباق بإحكام بغطاء واقلي على نار خفيفة جدًا لمدة 40 - 45 دقيقة دون فتح الغطاء. قدمي اللحم الجاهز على الطاولة مع سلطة الخضار.

لحم خروف - 1 كجم، أو لحم عجل (باشينا أو لحم خنزير) 1 كجم، طماطم - 3-4 كجم، بصل - 2-3 كجم، ملح حسب الرغبة، فلفل حسب الرغبة، زيرا حسب الرغبة، كعكة (200 غرام لكل منهما) 4 كجم.