أرز منقوع وبيلاف البازلاء

4 حصص


اشطف الأرز ثلاث إلى أربع مرات في ماء بارد مملح وانقع في الماء الساخن. تنقع البازلاء في حوالي 10 ساعات. في الدهون الساخنة، تُطهى قطع اللحم ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا. ضعي الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة في المرجل واتركيه على نار هادئة مع المنتجات الأخرى لمدة 10-15 دقيقة. عندما ينضج الجزر والبصل بدرجة كافية، اسكبي الماء وأضيفي البازلاء المطبوخة مع التوابل واطهيها لمدة 20-25 دقيقة. وفقًا لاستعداد الزرفاك للتذوق والملح والملء بطبقة متساوية من الأرز. منذ أن تم نقع الأرز في السابق، يتم سكب الماء في بيلاف أقل بقليل من المعتاد. اغلي بيلاف فوق لهب كبير ؛ عندما يتبخر الماء كله، يغلق بإحكام بغطاء لمدة 20-25 دقيقة، ثم ينقل إلى طبق ويقدم. تقدم بشكل منفصل شرائح الفجل أو سلطة السوزما المبشورة.