مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

«وفرة» بيلاف

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم

4 حصص

انقلي الدهون وقلي اللحم فيها وقطعيها إلى قطع وأضيفي البصل. من الجيد الإفراط في طهي كل شيء. يُضاف الجزر ويُقطع إلى قش ويُقلى مع التحريك بشكل متكرر. إذا تم تناول اللحم المفروم بدلاً من اللحم، فيجب وضعه في زيرفاك قبل الغليان. يُسكب الماء في الزرفاك، ويُنقع البازلاء والزبيب والسفرجل، ويُقطع إلى شرائح مع التوابل. بعد 30 دقيقة من غلي الزرفاك، قبل وضع الأرز، ضع رؤوس الثوم في الزرفاك، وقطع القاع أولاً، ولكن دون تنظيف القشور. ضعي فوقها الأرز المحضر والملح واطهيه حتى تتبخر الرطوبة. قبل إغلاق البيلاف، ضعي البصل المبشور ناعماً المليء بالزيرا فوقه. يمكنك وضع المزيد من البيض النيء المغسول في بيلاف. عند التقديم، أخرجي بصل بيلاف من الأعلى، ضعيه في طبق، قشري البيض من القشرة، قسمي الثوم إلى أسافين، وأزيلي القشرة أولاً. ضع السفرجل في طبق منفصل أيضًا. وضع بلوف شريحة على طبق. وزعي قطع السفرجل والبيض وأوتاد الثوم في الأعلى وقدميها. في طبق منفصل، قدمي البصل المفروم ناعماً مع الكمون.

الأرز - 800 جرام، اللحم الطري - 500 جم، دهن لحم الخنزير - 250 جم، الجزر - 400 جم، البصل - 3-4 ملعقة صغيرة، السفرجل - 2 جم.، الثوم - 4 أسافين، البازلاء المجففة - 100 جم، الزبيب - 50 جم، البيض - 2 جم.، الملح حسب الرغبة، التوابل حسب الرغبة