بيلاف على الزبدة المذابة

4 حصص


يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويخفض إلى ماء مالح ويطهى لمدة
1. 5-2 ساعة. ثم أخرجي اللحم وصفي المرق من خلال قشر خاص. ضعي الجزر، مقطعًا إلى مكعبات صغيرة، في مرق نقي ولامع واطهيه حتى ينضج نصفه. ثم ضعي الزبيب الأصفر من صنف «سوياكي»، مرتبًا بعناية ومغسولًا في الماء الساخن، في المرجل. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. ضعي الأرز المغسول 3-4 مرات على الفور، وأضيفي الحرارة واطهيه حتى تتبخر كل الرطوبة. يجب تحضير المرق بمعدل 1 كجم من الأرز - 1 لتر من الماء. في طبق آخر، تذوب الزبدة المذابة ويطهى البصل فيها. بعد غلي الرطوبة، يُسكب البيلاف بالزبدة المذابة مع طهي البصل فيها. أبق بيلاف مغلقًا لمدة 35-40 دقيقة. ضعي البيلاف الجاهز في طبق ووزعي اللحم المفروم فوقه وقدميه.