بخارى بيلاف مع الزبيب

4 حصص


يُطهى البصل في دهون شديدة الحرارة. ثم ضعي الجزر وقطعيه إلى قش وقلبي عدة مرات واسكبي الماء واتركيه يغلي والملح. لهذا البيلاف، يتم أخذ الزبيب الأبيض المجفف في الظل بدون أحجار. اذهب من خلال الزبيب، اشطفه جيدًا في الماء الدافئ، ضعه في غلاية. يشطف الأرز في ماء دافئ مملح. بعد تقليل النار في الموقد، ضعي التين المرجل. بيلاف يطبخ فوق لهب كبير ؛ عندما يتبخر الماء كله، أغلق الغطاء بإحكام لمدة 20-25 دقيقة. انقل البيلاف النهائي إلى طبق كبير. قدمي سلطة الفجل بشكل منفصل.