بلوف في خورزم

4 حصص


يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويقلى في دهون ساخنة. ثم ضعي البصل في المرجل واقلي اللحم. عندما يتم طهي كل شيء بشكل زائد، أضف بعض الماء، اتركه يغلي. يقطع الجزر مع أطباق بسمك 2-3 مم وعرض 1 سم ويوضع في المرجل مع الملح والتوابل ويسكب الماء بحيث يغطي محتويات المرجل. تُغلق المرجل بإحكام بغطاء ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 8-10 ساعات. يجب أن يغلي اللحم كثيرًا. بعد ذلك، املأ الأرز وأضف بعض الماء واستمر في الطهي. انقل البيلاف النهائي، دون تحريك، إلى طبق: أولاً قم بإزالة طبقة الأرز، وضع قطع اللحم والجزر فوقها، قدميها.