دجاج أرز الباسك (poulet ai riz basqnais)

4 حصص


اقلي الدجاج بالكامل في دهن الأوز أو لحم الخنزير. يُضاف البصل والشابر وورق الغار والملح والفلفل. عندما يحمر الدجاج من جميع الجوانب، اسكب الماء الدافئ حتى لا يغطى الدجاج إلا بالماء. ضعي النقانق في قطعة واحدة وقشر البرتقال المبشور، وغطي المقلاة واحتفظي بها على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج طريًا. في الوقت نفسه، اطهي توابل حارة: اقلي الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة في دهن الأوز، وعندما يكون الفلفل نصف جاهز، أضيفي الطماطم أو المرجورام أو الشابر والملح حسب الرغبة واحتفظي به على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى لا تتحول الطماطم إلى هريسة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل المطحون الأحمر. عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، اخفض الأرز في قدر كبير من الماء المغلي المملح واطهيه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (حوالي 12-15 دقيقة). اقلب الأرز، ضعه في طبق يمكنك تقديمه إلى الطاولة، واسكبه في الأرز 1-2 سلالم من المرق التي ينضج فيها الدجاج، وضعه على نار خفيفة جدًا. أخرج الدجاج والنقانق من المرق. يقطع الدجاج إلى العدد المطلوب من الأجزاء ويوضع فوق الأرز ؛ حولها، ضع التوابل، المصنوعة من الطماطم والفلفل، وزينها بالنقانق، مقطعة إلى شرائح مربعة.