مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

دجاج مشوي بالفحم

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / طائر

50 دقيقة (20 دقيقة)

وصفة طويلة الأمد تم اختبارها في مطبخنا هي دجاج التبغ. وصفة صنع دجاج التبغ جاءت من المطبخ الجورجي. في الأصل، يسمى هذا الدجاج «تاباكا»، من اسم نوع المقلاة التي تم استخدامها لهذا الطبق.

الدجاج (حتى 1 كجم) 1 كمبيوتر، الزيت النباتي (3-4 ملاعق كبيرة) 50 جم، الثوم - 3-4 فصوص، الخضر (الكزبرة، البقدونس، الشبت) 50 جم، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، الصلصة (ajika، tkemali) حسب الرغبة

تحضير المنتجات. هذه جثة دجاج وزيت نباتي وملح وفلفل وثوم وأعشاب.

امسح الدجاج، وأزل الريش المتبقي، وقطع الدهون من الخلف. اغسل وجف وقطع على طول الثدي.

افتح الدجاج وضعه على لوح بين طبقات من غشاء التشبث. ضُرب جيدًا من جانب، واستدار تحت الفيلم وضُرب أيضًا على الجانب الآخر.

ملح وفلفل الدجاج المخفوق.

سخني المقلاة على نار متوسطة. صب حوالي 1. 5 ملعقة كبيرة. ل. الزيت وتسخينه (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الزبدة المذابة).

ضع الدجاج في المقلاة، الجلد لأسفل. ضع وعاء (لوح) مع حمولة (على سبيل المثال، قدر من الماء) على الدجاج.

اقلي من جانب واحد حتى يصبح رودي، حوالي 15 دقيقة. اقلب الدجاج.

يُقلى على الجانب الآخر (تحت الوزن) حتى يصبح رودي، أيضًا 15 دقيقة.

يُرفع الحمل ويُسكب 50-70 مل من الماء في المقلاة ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك الدجاج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم اقلبها وأضيفي المزيد من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

قطع الخضر (اترك بعض الأغصان).

سحق (أو سحق) الثوم، اخلطه مع الأعشاب المفرومة،

تضاف 1. 5-2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي، اخلط.

ضع الدجاج المقلي على طبق.

صب فوق صلصة الثوم. قدمي دجاجة من التبغ مع خضار الكزبرة الطازجة وأجيكا (أو تكمالي). أتمنى لك وجبة شهية!

بضع لحظات لطهي وتقديم دجاج التبغ (أو، بدقة أكبر، دجاج التاباكا): - لا تفرك الدجاج بالثوم قبل القلي ؛ - يمكن تبشير الدجاج النهائي بالثوم، أو من الأفضل صب ماء الثوم أو صلصة الثوم ؛ - نوع من صلصة الثوم: افرك 3-4 فصوص ثوم، واسكب فوق المرق (نصف كوب) واتركه لبضع ساعات ؛ - نسخة أخرى من الصلصة: التوت الأسود المبشور بالثوم المطحون والكزبرة الخضراء. الآن دعنا نذهب مباشرة إلى كيفية طهي دجاج التبغ.