دجاج مونتمورينسي في صلصة الكرز (بوسين مونتمورينسي)

4 حصص


ابشر الدجاج بالملح والفلفل. تذوب 60 جرام زبدة في قدر ضحلة أو مقلاة تحميص وتوضع الدجاج هناك. ضعي القدر أو المحمصة في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 190 درجة مئوية) لمدة 50 دقيقة أو اتركيه هناك حتى يصبح لون الدجاج بنيًا وناعمًا. غالبًا ما يسقي الدجاج بالعصير حتى لا يحترق. قطعي الدجاج الجاهز إلى بوبولام، ضعيه في طبق ولا تبردي أثناء تحضير الصلصة. صفي العصير المتبقي في القدر أو تحميصه في قدر، وأضيفي النبيذ إليه وضعيه على نار خفيفة. اجمع الجزء غير المصفى من العصير من جدران المقلاة وضعه في قدر وقلبه. النشا المخفف في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء، مع التحريك، تصب في قدر. يُطهى حتى يصبح سميكًا. ضعي الكرز والزبدة المتبقية في الصلصة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الدجاج فوق الصلصة ويُقدم مع الأرز المسلوق.