فراخ التبغ 2

قطعي جثة الدجاج المحضرة والمدمرة على طول البطن، واستديريها واخفقيها بسحب حتى تأخذ الجثة شكلاً مسطحًا. ضع الساقين في «الجيوب» وثني الأجنحة في الخلف. ملح، فلفل من الداخل والخارج. سخني المقلاة بالزبدة المذابة، وضعي الجثة المحضرة عليها، وأغلقيها بطبق وضعي الحمل فوقها. تقلى دجاج التبغ على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، ثم تقلب وتستمر في القلي حتى تنضج (حوالي 20-25 دقيقة أخرى). قدمي البطاطس المقلية أو الطماطم إلى طبق الدجاج الجانبي، بشكل منفصل في قدر - ثوم، مطحون بالملح ومتبل بالمرق.