بطة مطبوخة مرتين

1 حصة


جهز البطة (بدون نقع) واغليها لمدة 30-40 دقيقة في ماء غير مملح دون إضافة التوابل. أخرج الطائر من التفكيك وبرد قليلاً. قطع 1 بصلة ناعماً. ملح البطة، ابشر الداخل بنصف الفلفل المطحون، أشياء بالبصل المفروم ناعماً وخياطة تجويف البطن. التفكيك، حيث يتم تحضير البطة، وتصفيتها، ووضع جثة الدواجن المحشوة فيها وغليها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أزل البطة واترك السائل يصفى. يقطع البصل الثاني ناعماً ويقشر فصوص الثوم. اسكبي 1 كوب من تفكيك البط في مقلاة عميقة، وأضيفي السكر والملح والفلفل المطحون المتبقي، واسكبي صلصة الصويا واتركيها تغلي على نار عالية. ضع البطة في التتبيلة المغلية واتركها على نار هادئة تحت الغطاء المغطى حتى يتبخر السائل تمامًا. إذا لم تكن البطة ناعمة بما فيه الكفاية بحلول وقت التبخر الكامل، أضف تدريجياً بقية المرق وتبخر حتى تتشكل صلصة سميكة. بطة، مقطعة إلى أجزاء، تقدم ساخنة مع التفاح المخلل أو المخبوز أو البرقوق المخلل