دجاج قديم مجري مقلي

يُملح الدجاج المدمر في الخارج والداخل، ويُبشر قليلاً بالماجورانا. تقشر وتقطع دماغ ربلة الساق وتقطع الفطر إلى شرائح رقيقة. تقلى الأدمغة والفطر لمدة 6-8 دقائق في الزيت. تنقع الكعكة في الحليب، وتعصر، وتمسح من خلال المنخل، وتخلط مع الأدمغة والفطر والبيض والملح والفلفل. حشو الدجاج، خياطة الثقوب في الجثة. يدهن المقلاة بالزيت ويوضع الدجاج ويخبز في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة 1-
1. 25 ساعة حتى يصبح لونه بني فاتح. الماء بشكل دوري مع العصير الناتج. أخرجي الخيوط من الدجاج النهائي وقطعي الجثة بعناية إلى نصفين وقدميها.