قبعة الدجاج

1 حصة


150 جرام خبز أبيض، 200 جرام دجاج مسلوق، 100 جرام زبدة أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز، 50 جرامًا من جبن روكفور الحار، 3-4 أوراق سفينا تا، 3-5 زيتون منقوش، 50 جرامًا من الزبدة للقلي، 3-4 أغصان من البقدونس، ملح حسب الرغبة. اغسل أوراق السبانخ بدون سيقان، وانزلها في ماء مغلي مملح، واتركها حتى تغلي وألقيها في مصفاة حتى تصبح الأكواب ماء. ثم امسح ساخنًا من خلال منخل، وبرد وافركه جيدًا بالزيت أو المايونيز حتى يصبح ناعمًا. قطع أي أرقام (مربعات، ماس، دوائر، مثلثات) بحجم 5-6 سم وسمك 0. 5-1 سم من خبز قديم قليلاً بسكين أو باستخدام قوالب. سخني الزبدة في مقلاة واقلي قطع الخبز على كلا الجانبين بحيث تتشكل قشرة رودي، لكن الخبز لا يجف. تُبرد شرائح الخبز المحمصة وتُدهن بمعجون الزيت وتوضع قطعة من الجبن والدجاج فوقها. تُزين المقبلات بنصفي الزيتون وأغصان البقدونس الصغيرة، وتوضع في طبق التقديم وتقدم.