أوزة حادة

1 حصة


امسح جثة الأوزة وشطفها، ثم امسحها بمنشفة. يُغلى 2 لتر من الماء في قدر كبير، ويُرفع القدر عن النار. اغمس الأوزة لمدة 3 دقائق في الماء الساخن، وأزلها وتعليقها لتجفيفها. يقطع الزنجبيل والثوم ناعماً. اسكبي الماء من المقلاة، ضعي الإوزة وأضيفي صلصة الصويا، 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز واليانسون والفلفل والقرفة والثوم والزنجبيل والملح والسكر. املأ الكثير من الماء لدرجة أن الطائر مغطى بالكامل بالسائل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة
1. تزيل الإوزة وتصفي المرق وتترك جانباً (ستكون هناك حاجة لتحضير الصلصة). تبخير الأوزة لمدة 1 ساعة أخرى حتى ينضج اللحم. يمكن التحقق من جاهزية الأوزة بعصا خشبية - يخترق الطائر النهائي بسهولة. للصلصة، تبخر المرق المصفى بمقدار النصف، وأضف صلصة المحار، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز أو الشيري الجاف والكزبرة المفرومة جيدًا وخضار البصل. يقسم الطائر إلى أجزاء، ويوضع في طبق ويقدم مع الصلصة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.