مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بايلا

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / طائر

6 حصص

طبق الأرز اللذيذ مع مجموعة متنوعة من المواد المضافة هو الباييلا. جاءت وصفة الباييلا من إسبانيا لكنها أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم. هذا الطبق محضر بمجموعة متنوعة من المنتجات - الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات. الدجاج واللحوم والروبيان باييلا التي نقترح صنعها هي واحدة من أكثر الخيارات شيوعًا ولذيذة.

الفلفل الأحمر (حوالي 300 جم) 2 قرون، طماطم - 600 جم، بصل - 2 جم.، ثوم - 5 فصوص، قرون خضراء البازلاء - 300 جم، دجاج (مدمر، 1.2 كجم) 1 قطعة، فيليه لحم الخنزير - 250 جم، جمبري - 6 قروش.، زيت زيتون - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، الزعفران - 0.2 جرام، الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 1 كمبيوتر، مرق اللحم - 1.25 لتر، الأرز المستدير 500 جرام، الليمون - 1 كمبيوتر.

ضعي الفلفل على رف الفرن، مع تسخينه مسبقًا إلى 250 درجة واخبزيه حتى يصبح فقاعات على الجلد. تبرد برفق وتقشر من الجلود والبذور وتقطع إلى شرائح. نقطع الدجاج إلى 12 جزءًا. قطع اللحم إلى مكعبات. اشطف المحار جيدًا في المياه الجارية. اشطف الجمبري. تقلى قطع الدجاج في زيت الزيتون على نار عالية وملح وفلفل. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعي اللحم فيها وقلي الملح والفلفل. ثم اقلي المحار حتى يفتح دون الكشف عنه. اقلي الجمبري حتى يحمر. يُقشر الثوم والبصل ويُقطع ناعماً ويُترك على نار هادئة في الزيت المتبقي حتى يصبح شفافًا. نقشر الطماطم بالماء المغلي، نقشر، نقطع إلى نصفين، نزيل البذور ونقطع اللحم تقريبًا. تقشير البازلاء الطازجة. تُضاف الطماطم والبازلاء إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الزعفران والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح وورق الغار. يُضاف الأرز ويُسكب فوق المرق المغلي ويُطهى لمدة 25 دقيقة حتى يمتص كل السائل. أضيفي شرائح الفلفل والملح والفلفل. ضعي الجمبري المحمص والمحار واللحم والدجاج على الأرز بحذر، وغطي المقلاة بورق القصدير وضعيها في الفرن دافئة إلى 180 درجة. في 15 دقيقة، الباييلا جاهزة. يتم تقديم بايلا في مقلاة.