دجاج بخار مع أسافين

1 حصة


قطع الدجاج على طول التلال (من جانب الظهر) وانتشر على لوح التقطيع. إزالة العظام دون إتلاف الجلد. في أماكن السماكة، قم بعمل عدة جروح عميقة من الداخل، مما يعطي الجثة أنواعًا متناثرة. ابشر بالملح من الداخل والخارج. يُطحن 1 بصلة، ويُسحق في العصيدة، ويُمزج مع الفلفل والأرز أو نبيذ الحلوى ويُبشر الدجاج من الداخل بالخليط الناتج، ويحقق فركًا كاملاً للجص شبه السائل في اللحم وفي الشقوق. قم بطي الدجاج مرتين ووضعه في باخرة بالماء المغلي (إذا لم يكن هناك باخرة، فقم بتعليق الدجاج في كيس شاش فوق الماء المغلي في قدر كبير وأغلق الغطاء بإحكام). تبخير الدجاج لمدة 40 دقيقة. تزيل الجثة المسلوقة، وتتكشف وتقطع اللحم بعناية إلى 30-40 قطعة (
1. 5-2، 5 سم)، دون التأثير على الجلد. سخني زيت السمسم في مقلاة أو مقلاة واقلي جلد الدجاج بالكامل. يقطع الجلد المقرمش إلى قطع صغيرة ويكون بمثابة صلصة منفصلة. يُطوى الدجاج المقطع في قدر مع المرق، ويُضاف الفلفل والبصل ويُغلى قليلاً لمدة 5-6 دقائق. ضع اللحم على طبق. بشكل منفصل تقديم المرق المتوتر.